Sugo con Ricotta Forte 190g

La Ricotta Forte ( Aschkuant) a differenza della Ricotta Salata, è cremosa e dal sapore piccante e leggermente amarognolo.

Come gli altri tipi di ricotta, è ottenuta dal siero di latte. È analoga per preparazione al formaggio cremoso greco Kopanisti, ed ugualmente fermentata a opera di batteri e lieviti; assume sapore piccante e odore molto intenso, che ricorda all'incirca quello del pecorino di lunga stagionatura, anche grazie a diversi acidi grassi volatili isolati come butirrico, caproico, lattico e acetico.

La ricotta forte, in origine pesantemente acida e piccante, qui è resa godibile ai palati più delicati grazie alla sua unione con la passata di pomodoro.

UTILIZZO

Si usa in modiche quantità per insaporire il sugo della pasta artigianale. Oppure si può gustare spalmata sulla bruschetta con le acciughe sotto sale. Tipico è anche l'utilizzo come farcitura dei panzerotti fritti.

INGREDIENTI

• Olio extravergine di oliva 46%
• Passata di Pomodoro (80%)
• Ricotta Forte (contiene latte) (8,5%)
• Cipolla
• Sale

VALORI NUTRIZIONALI MEDI (100 g di prodotto):

Valore EnergeticoKcal 124 /KJ 515

• Grassi 10 g di cui acidi grassi saturi 1,4 g
• Carboidrati 5,6 g di cui zuccheri 5,3 g
• Fibre 3 g
• Proteine 1,5 g
• Sale 1,1 g