Vediamo come si preparano i fichi secchi mandorlati nel Salento, prima qualche curiosità sulle origini di questo frutto. OriginiLe prime testimonianze sulla coltivazione del fico risalgono già ai tempi d’oro dell’ Egitto (ca.2630 ...
-
Cozze Piccinne (lumache di terra) … da non perdere assolutamente!
Tra le ricette tipiche del Salento da non perdere assolutamente,sono le cozze piccine. Uno dei piatti poveri più semplici ma al tempo stesso prelibati. Richiede l impiego di pochi ingredienti, di semplice reperibilità.Le cozze piccine infatti, ...
08/10/2022 -
Curiosità sui Carciofi Salentini, origini e usi
Nota fin dai tempi antichi, la pianta del carciofo è molto diffusa in Italia. Lo è in particolare in alcune zone del Centro e Sud Italia, dove ha toccato livelli alti di eccellenza, come in Lazio, Sardegna e Puglia, in particolare nel Salento.In questa ...
07/10/2022 -
CHI E' LA CHEF DOMENICA MAGGIULLI
Sono Domenica Maggiulli, Chef Salentina nata a Scorrano (Le) , paese delle Luminarie. Figlia di contadini e secondogenita di 5 figli. La mia prima esperienza ai fornelli l ho avuta all età di 7 anni, da buona Salentina preparai un piatto al ...
08/10/2020 -
TAGLIOLINI ALL ’UOVO CON SALMONE E CREMA DI FAVE
TAGLIOLINI ALL ’UOVO CON SALMONE E CREMA DI FAVE Ingredienti 4-6 persone 1gr di farina di grano duro, 6 uova intere 25gr d’acqua 500gr Salmone 1 Cipolla Bianca 1 spicchio di aglio 150 gr di Passata di pomodoro Masseria Giamarra ...
28/09/2020 -
GNOCCHI DI PATATE FATTI IN CASA ALLA VERZA ROSSA
GNOCCHI DI PATATE ALLA VERZA ROSSA Dosi per 6/10 persone Tempo 1ora Ingredienti 1kg di patate Gialla 2 uova 100g di parmigiano 250 gr di farina 00 10gr di sale 2 cucchiai di Olio Extravergine di Oliva Masseria Giamarra Per la crema di verza ...
27/09/2020 -
RISOTTO CON FAVE E CREMA DI POMODORI SECCHI
RISOTTO CON FAVE E CREMA DI POMODORI SECCHI MASSERIA GIAMARRA Ingredienti per 4 persone 350gr di Riso Carnaroli, 500gr di fave freschissime (piccole) lasciatene da parte qualcuna per la decorazione, 2 cucchiai di Olio extravergine di oliva Masseria ...
11/06/2020 -
CHI E' LO CHEF MARIO A. CIOFFI
Chi è lo Chef Mario A. Cioffi Sono Mario A. Cioffi, trentasettenne foodblogger e Food Influencer originario di Caserta. Cucinare mi è sempre piaciuto, fin da piccolo ho sempre fatto esperimenti sui fornelli e crescendo ho lavorato nel mondo della ...
10/06/2020 -
SPAGHETTO AL NERO DI SEPPIA, COZZE NERE, TARTARE DI GAMBERO ROSSO E OLIO EVO MASSERIA GIAMARRA
SPAGHETTO AL NERO DI SEPPIA, COZZE NERE, TARTARE DI GAMBERO ROSSO E OLIO EVO EXTRAVERGINE DI OLIVA MASSERIA GIAMARRA Ingredienti per 1 persona 7 cozze nere 6 gamberi rossi 200 g spaghetti 2 sacche di nero di seppia Olio Extravergine di Oliva Masseria ...
10/06/2020 -
TAGLIATELLE DI ZUCCHINE MARINATE AL LIME E ZENZERO, PETIT TARTARE DI GAMBERO VIOLA
... FINGERLIME E MORE. Ricetta Per 2 persone. Ingredienti : 1 zucchina 1 lime 1 fingerlime 1 zenzero 50gr. More 10 gamberi viola di Gallipoli Aceto di mele q.b. Olio Extravergine di Oliva Masseria Giamarra Sale Pepe Procedimento. ...
11/05/2020 -
BATTUTA DI CAVALLINO, INSALATA DI CICORIE DI STAGIONE ALLA COLATURA DI ALICI E POMODORI SECCHI
Ingredienti per 4 persone 450 gr di filetto di cavallino locale 200 gr di cicorie di stagione (all’acqua) Colatura di alici Capperi Pomodori Secchi Masseria Giamarra Olio Extravergine di oliva Masseria Giamarra Cipolle ...
11/05/2020 -
CHI E' LO CHEF SALVATORE PALMA
Salvatore Palma, nasce a Wattwil (Svizzera) nel 1977. Ha lavorato come maitre d hotel in vari alberghi in Italia ma sentendo un legame con il territorio si stabilizza nelle stagioni estive nel suo Salento. Sin da piccolo coltiva una passione innata per ...
10/05/2020