Cece Bianco di Zollino - Confezione da 400 grammi

Il cece bianco viene coltivato solitamente in terreni con sottofondo di pietra leccese, una peculiaritòà che dona a questi ceci un sapore unico e una elevata qualità nutrizionale.

In Salento la coltura delle leguminose risale agli inizi del 1900. Le tecniche di coltivazione, tramandate oralmente nelle generazioni, prevedono l’utilizzo della semente autoctona (i migliori semi vengono scelti dal raccolto dell’anno precedente).

I ceci vengono seminati alla fine del periodo invernale. Giunti a maturazione dopo circa 4 mesi, i legumi vengono fatti essiccare naturalmente sulla pianta in pieno campo e successivamente raccolti a mano e trebbiati.

COMPOSIZIONE

I ceci sono un alimento ricco di:

Proteine

Fibre

Amidi a basso indice glicemico

Potassio

Magnesio

Calcio

Ferro

Vitamina B9

VALORI NUTRIZIONALI MEDI per 100 g:

• energia 1327 kJ, 317 kcal
• grassi 6,3 g, di cui saturi 0,8 g e insaturi 5,2 g
• carboidrati 49,6 g, di cui zuccheri 3,7 g
• proteine 20,3 g
• fibre 13,6 g
• sale 0,006 g

UTILIZZO

La loro consistenza croccante e cremosa li rende ideali per tanti piatti, dai famosi ciceri e tria (cioè pasta fresca con i ceci e l'aggiunta di croccantissimi dadini di pane fritti) sino a contorni semplici e golosi, ma anche zuppe e vellutate.

Prima della cottura è consigliabile sciacquare i ceci sotto acqua corrente, lasciarli in ammollo per 12/24 ore (aggiungere acqua in quantità pari a 3 volte il peso dei ceci) e successivamente scolare. Cottura in pentola per circa 1 ora oppure in pentola a pressione per 8/10 minuti

BENEFICI

I ceci sono ottimi prebiotici e regolatori intestinali. Nutrono la flora batterica fisiologica e prevengono la stipsi o stitichezza.