Fagiolo di Zollino - Confezione da 400 grammi

I fagioli sono tra i legumi più apprezzati al mondo, conosciuti anche con l'appellativo di "carne dei poveri" per via dell'alto contenuto di proteine.

In Salento la coltura delle leguminose risale agli inizi del 1900. Le tecniche di coltivazione, tramandate oralmente nelle generazioni, prevedono l’utilizzo della semente autoctona (i migliori semi vengono scelti dal raccolto dell’anno precedente).

Viene coltivato solitamente in terreni con sottofondo di pietra leccese, una peculiarità che dona a questi ceci un sapore unico e una elevata qualità nutrizionale.

I fagioli vengono seminati nel periodo invernale. Giunti a maturazione dopo circa 5 mesi, i legumi vengono fatti essiccare naturalmente sulla pianta in pieno campo e successivamente raccolti a mano e trebbiati

COMPOSIZIONE

I fagioli sono un alimento ricco di:

Potassio

Fosforo

Magnesio

Acido folico

Vitamina C

Vitamina B3

Fibre

Amidi a basso indice glicemico

VALORI NUTRIZIONALI MEDI per 100 g:

• energia 1166 kJ, 279 kcal
• grassi 1,6 g, di cui saturi 0,4 g e insaturi 1,1 g
• carboidrati 45,5 g, di cui zuccheri 2,9 g
• proteine 23,4 g
• fibre 17,6 g
• sale 0,005 g

UTILIZZO

Dalla classica pasta ai fagioli, fino ai fagioli in "pignata" con sedano carota e patata. Ottime anche le vellutate e zuppe da servire con crostini.

BENEFICI

I fagioli migliorano i livelli di colesterolemia e glicemia; favoriscono la regolarità intestinale; riducono il rischio di diabete 2 e cancro; favoriscono la salute cardiovascolare.