Fava Cuccìa sgusciata di Zollino - Confezione da 400 grammi

La fava essiccata è uno dei tanti legumi tipici del Salento, in particolare del paesino di Zollino, rinomato proprio per la bonta e la particolarità dei suoi legumi.

Il nome “cuccìa” deriva dal greco Kuamos che significa appunto "fava", ed è proprio la fava molto famosa in Puglia e nel Salento perchè quella che, priva di buccia, viene utilizzata per il famoso "Purè di fave" che si accompagna alle cicorie di campagna dando vita allo storico piatto "Fave e cicorie".

A differenza di lenticchie e ceci, le fave verdi possono essere consumate anche crude.

COMPOSIZIONE

La fava di Zollino è ricca di fibre, ma anche di:

Steroli vegetali (antiossidanti)

Levodopa (antiosteoporosi)

Vitamina C

Vitamina A

Vitamina K

Vitamina B6

Magnesio

Fosforo

UTILIZZO

- Come detto, la fava di Zollino è rinomata per la preparazione del piatto tipico salentino "Fave e cicorie". Le fave vengono messe a bagno una notte e il giorno dopo cotte in acqua con gli aromi e poi servite con cicorie preferibilmente di campagna e legate insieme ad olio di oliva extravergine e tocchetti di pane fritti o al forno.

- Possono rappresentare anche un ottimo secondo piatto sotto forma di zuppa, di vellutata o contorno.