Orecchiette salentine integrali di orzo fresche artigianali 500g

Le orecchiette sono un formato di pasta tipico del Salento e di tutta la Puglia da nord sino al profondo sud dove la terra incontra il mare.

La ricetta tipica è quella con le cime di rapa, ma le orecchiette del Salento si gustano anche con sughi a base di pomodoro, di ortaggi, o con il classico ragu pugliese. A questo proposito è importante siano adeguatamente rugose e concave, così da raccogliere nel miglior modo possibile qualunque tipo di sugo e condimento. 

I grani utilizzati per la produzione di questa pasta provengono dai campi di proprietà. Quindi la produzione oltre ad essere a km zero è controllata e selezionata.

Si produce il grano, si seleziona e miscela le farina, e infine si trasforma e confeziona la pasta.

Cos’è e come funziona l'atmosfera protettiva?

Semplicemente imbustiamo la pasta fresca appena fatta. Successivamente un’apposita macchina aspira tutto l’ossigeno, che è il principale responsabile dell’ossidazione degli alimenti. A questo punto s’ immette un gas batteriostatico, che ostacola la proliferazione dei batteri.
In questo modo l’umidità presente nella pasta non danneggia e non modifica le proprietà organolettiche della nostra pasta.
La pasta è protetta dal deperimento, perfettamente integra che si conserva a lungo (circa 4 mesi).

INGREDIENTI

Farina di orzo, semola di  grano duro, acqua

VALORE ENERGETICO (100g di prodotto)

Kcal 357 / Kj 1495

Grassi 2,36g

Grassi Saturi 0,44 g

Carboidrati 70g

Proteine 12,5g

Sodio 3mg

Fibra 3g

TEMPO DI COTTURA  3/4 minuti