Pomodori Secchi in Olio Extravergine di Oliva 280g

Delizie tipiche della tradizione del Salento, i nostri pomodori secchi in olio extravergine.

Conserve in olio extra vergine di oliva, semplici, sfiziose, preparate con selezionati pomodori “San Marzano”  del territorio, baciati per giorni dal sole estivo e accarezzati dalla brezza della terra dei due mari.

I pomodori secchi  sono un prodotto agro-alimentare ottenuti con l'essiccazione dei pomodori, in particolare con quelli di una varietà poco acquosa e dalla buccia consistente.

Secondo la tradizionale preparazione, i pomodori vengono raccolti quando sono maturi, puliti accuratamente, tagliati  a metà verticalmente e lasciati essiccare al sole su un telaio di legno, non prima di averli cosparsi di sale. Per agevolare il processo ed impedire che l'umidità possa inficiarlo, questi vengono ritirati al chiuso durante le ore notturne.

L'essiccazione dura in genere una settimana circa, dopodichè i pomodori, completamente disidratati vengono risciacquati e sbollentati in una soluzione di acqua e aceto col fine di sterilizzarli. A questo punto i pomodori vengono conservati sottolio.

Dopo una conservazione di almeno due settimane in un luogo fresco, la preparazione é terminata.

UTILIZZO

Vero concentrato di terra e di sole son grandi compagni di chiunque ma si reggono benissimo da soli. Con la fesa di tacchino o con il peperoncino piccante rendono due fette di pane casereccio un piatto gourmet, combinazione vincente per la preparazione di risotti o di vellutate.

INGREDIENTI

• Pomodori secchi 65%
• Olio extravergine d'oliva (all'origine) 33%
• Aceto di Vino
• Sale
• Menta
• Aglio

VALORI NUTRIZIONALI MEDI (100 g di prodotto):

Energia Kcal297 /KJ1248

• Grassi 7,0 g di cui acidi grassi saturi 1,0 g
• Carboidrati 40 g di cui zuccheri 35 g
• Fibre 11 g
• Proteine 13 g
• Sale 2,0 g