Giardiniera in agrodolce

Giardiniera in agrodolce

La giardiniera, anche detta giardiniera campagnola è un composto di ortaggi spezzettati, lessati in acqua ed aceto e utilizzati come contorno, guarnitura o componente di altri piatti. La giardiniera è un modo antichissimo di conservare parte della sovrabbondante produzione di verdure dei mesi estivi, allo scopo di consumarle durante l'inverno. Gli ortaggi generalmente utilizzati per preparare la giardiniera sono: carote, sedani, l'infiorescenza di cavolfiori, cipolline, peperoni e cetriolini.

La giardiniera in agrodolce puo' essere utilizzata per condire insalate, per condire primi piatti freddi o accompagnare aperitivi.

Ingredienti:

• Ortaggi 68%
• Carote 25%
• Cavoli 15%
• Sedano 15%
• Broccolo 5%
• Cipolla 5%
• Aceto di vino 27%
• Sale
• Zucchero 2%
• Succo di limone

Valori Nutrizionali Medi (100 g di prodotto):

Valore energetico Kcal/Kj 33/139

• Grassi 0,1 g di cui acidi grassi saturi 0,01 g
• Carboidrati 5,3 g di cui zuccheri 4,1 g
• Fibre 1,6 g
• Proteine 1,9 g
• Sale 2,22 g